脂溶性ビタミン事典

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ビタミンAとは

ビタミンAは、目の健康に深く関わる栄養素なので、別名『目のビタミン』とも呼ばれています。ビタミンAには、既にビタミンAの形になっている『レチノール』と呼ばれるもの(動物性食品にだけ含まれる)と、体内で必要に応じてビタミンAに変換される『βカロチン』(植物性,動物性食品両方に含まれる)の2種類があります。(※βカロチンがビタミンAに変わるのは、重量比の1/6と言われています。)

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ビタミンEとは

ビタミンEは、血行を良くして肌を健康に保ち、皮脂の酸化を防ぐ働きがあるため、別名『若返りのビタミン』や『血管の掃除人』とも呼ばれます。ビタミンEには8種類あり、『トコフェロール』と『トコトリエノール』と呼ばれるものがそれぞれ、『α,β,γ,δ』という4種類に分かれます。その中で最も効果が強いものが、『α-トコフェロール』と呼ばれるものです。

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ビタミンKとは

ビタミンKは、血液を凝固させる化学物質プロトロンビンの形成に不可欠な事から、別名『血のビタミン』とも呼ばれています。ビタミンKには主に、植物(緑葉野菜・植物油・豆類・海藻類・魚介類など)に含まれるK1と、腸内細菌により作られるK2があります。またこれ以外に、人工合成で作られるK3があります。

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ビタミンDとは

ビタミンDは、骨へのカルシウムの沈着を促し骨粗しょう症を改善する事から、別名『骨のビタミン』とも呼ばれています。食事によって摂られたビタミンDは、肝臓や腎臓で活性型ビタミンDとなり、腸でのカルシウム吸収を促進させ、血中のカルシウムを骨へ運ぶ働きもあります。紫外線にあたると皮膚の脂肪に作用して作り出され、主に肝臓に蓄えられます。

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