鉄(Fe)

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鉄(Fe)

◆鉄とは

鉄は、血液中のヘモグロビンを生成するのに必要なため、別名『血のミネラル』とも呼ばれています。

食物中の鉄は、肉や魚などに含まれる『ヘム鉄』と、野菜などに含まれる『非ヘム鉄』の2種類があります。ヘム鉄の方が体への吸収率が良く、非ヘム鉄の吸収を促す働きもあります。

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◆鉄の摂取量および効能・効果・生理機能（働き）

日本人の栄養所要量（推奨量）は、以下の通りです。

■男性　10mg　※上限量：50mg
■女性　12mg　※上限量：40mg（妊婦、授乳婦は+8mg）

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◆鉄を多く含む食品

鉄を多く含む食品（食べ物・食材・料理・野菜・果物・肉）は以下のようなものです。

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◆鉄の欠乏症と過剰摂取

鉄が欠乏すると、以下のような症状が出る可能性があります。

■鉄欠乏症貧血になる（※疲れやすくなるのは鉄欠乏症貧血の前兆でもある）
■動悸・息切れ・めまいがする
■皮膚がもろくなる
■爪が変形する
■顔色が悪くなる
■神経過敏になる
■集中力や思考力が低下する
■口内炎になる
■肩や首筋がこる
■感染症にかかりやすくなる
■食欲不振や慢性胃炎になる
■便秘・下痢・おなかがはる
■冷え性になる
■妊婦は未熟児を出産する場合がある
■幼児は言語や運動能力の発達が遅れる

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