ミネラル事典

亜鉛とは

亜鉛とは、不足するとまず最初に味覚障害が起こることから、別名『味覚のミネラル』とも呼ばれています。亜鉛は細胞分裂を促す働きがあるため、舌の味覚細胞も絶えず作り変えられています。そのため、不足すると味覚細胞が減り、味を感じられなくなると考えられているからです。

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塩素とは

塩素とは、その最も重要な用途は食塩(塩化ナトリウム)です。また、強い漂白作用や殺菌作用もあるため、塩化ナトリウムなど一部の化合物を除いては人体にとって有毒とされています。

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鉄とは

鉄は、血液中のヘモグロビンを生成するのに必要なため、別名『血のミネラル』とも呼ばれています。食物中の鉄は、肉や魚などに含まれる『ヘム鉄』と、野菜などに含まれる『非ヘム鉄』の2種類があります。

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銅とは

銅は、ヘモグロビンと鉄を結びつける働きがあるため、別名『血のミネラル』とも呼ばれます。※ヘモグロビンは鉄がないと酸素と結合できず、その酸素を運ぶために銅は必要不可欠とされています。そのため銅の欠乏は、鉄欠乏症貧血を引き起こします。また銅は、骨に多く含まれ骨の強化に役立つ事から『骨のミネラル』とも呼ばれます。

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カリウムとは

カリウムは、高血圧の原因となるナトリウムの排泄を促す働きがあるため、別名『バランスのミネラル』とも呼ばれています。カリウムとナトリウムのバランスが壊れると、神経や筋肉の機能も損なわれます。

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カルシウムとは

カルシウムは、骨と歯を丈夫に保つ働きをするため別名『骨のミネラル』とも呼ばれています。体内のカルシウムの99％は骨と歯の成分（貯蔵カルシウム）で、残りの1％が血液や筋肉にあります（機能カルシウム）。

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コバルトとは

コバルトとは、単体ではなくビタミンB12の一部を構成するミネラルで、骨髄の造血作用に不可欠なミネラルです。造血機能を高める（赤血球の核酸の生成に関与している）ので、悪性貧血を予防します。また、コバルトを含む食品の情報は少ないが、ビタミンB12が多く含まれている食品を摂取していれば問題はないとされています。ビタミンB12は肉・魚・貝類など動物性たんぱく質に多く含まれているため、ベジタリアンは不足しやすいので注意が必要です。

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ナトリウムとは

ナトリウムとは、多くのミネラルが不足してしまうのに対して、摂取量の多さが指摘されるミネラルです。特に日本人は、摂取量が多いとされています。そのため、腎機能が正常なら、普通の食事で欠乏する事はまずありません。またナトリウムは、カリウムと一緒に働いて血圧を調整したり、他のミネラルが血液中に溶けるのを促進させる働きもあるため、多量に摂取しなければ正常な成長には不可欠なミネラルです。

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マグネシウムとは

マグネシウムは、体内に存在する物のうちの約半分が骨を作る組織になるため、別名『骨のミネラル』とも呼ばれます。また、マグネシウムは、カルシウムとバランスを取りながら体の代謝を促進したり精神の平静を保つ働きがあるので、カルシウムと一緒に摂取するのが望ましい（マグネシウムとカルシウムの摂取比率は1：2が良い）とされています。

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