フードガイドピラミッドによる糖尿病の外食セレクトブック―栄養バランスが一目でわかる食事療法へのアドバイス フードガイドピラミッドの決定版!

【健康豆知識】

・ビタミンB1は脂質や糖分を代謝し、疲労物質（乳酸）が作られるのを防ぎます。また、ビタミンB2,ナイアシンの相乗効果によって、乳酸を分解して疲労を和らげる働きもビタミンB2,ナイアシンの相乗効果によって、乳酸を分解して疲労を和らげる働きもあります。このことから、重労働・立ち仕事・長時間のスポーツトレーニングをする人は充分に摂取した方が良いといわれています。

・カリウムを多く含む食品をご紹介します。野菜類では切干大根：3200mg、しいたけ（乾）：2100mg、インゲン豆（乾）：1500mg　※茹で：470mg、バナナ（乾）：1300mg、アボカド：720mg、ほうれん草（生）：690mg　※茹で：490mg、サトイモ（生）：640mg　※水煮：560mg、枝豆（冷凍）：650mg　※生：590mg、茹で：490mg、焼き芋：540mg、ニラ（生）：510mg、などです。