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食物繊維の代謝系への作用は以下のようなものがあります。
●コレステロールの低下
コレステロールの低下にはおもに水溶性食物繊維が関与します。(特に水溶性のペクチンが有効と言われています。)水溶性食物繊維は、水分を吸収して膨らむ(保水力に優れている)ため、胃の中に滞留する時間が長く、消化吸収のスピードも遅くなります。そのため、コレステロールの吸収を低下させる、体内コレステロール濃度を正常にするという働きがあります。また消化液の胆汁酸を吸着して体外に排泄させるため、血中コレステロールを下げる働きがあります。
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