水溶性食物繊維とは

（不溶性食物繊維と同じく糖がつながって構成されていますが、構造の違いで水溶性という特徴があります。） 水に溶けると大きな粘性を示す性質があり、大腸内で微生物によって分解されます。

水溶性食物繊維は、不溶性食物繊維よりも更に水分を吸収して膨らむ（保水力に優れている）ため、胃の中に滞留する時間が長く、消化吸収のスピードも遅くなります。

そのため、コレステロールの吸収を低下させる、体内コレステロール濃度を正常にする、食後の血糖値の急激な上昇を防いだりする等の働きがあり、不溶性食物繊維よりも多く摂取した方がよいとされています。

【水溶性食物繊維の種類：多く含まれる食品】
・ペクチン ：熟した果物、かぼちゃ、キャベツ、ジャガイモ
・植物ガム（グアーガム） ：豆、大麦、オーツ麦
・粘質多糖類（グルコマンナン）　：こんにゃく、さといも（植物の種子、葉、根など ）
・海藻多糖類（アルギン酸、ラミナリン、フコイジン）：こんぶ、わかめなどの海藻類

※ペクチンは、細胞壁にあるものは水に溶けないタイプで、
細胞質にあるものは水に溶けるタイプの物です。